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【活动报道】“科”享生活荟|第三十四期：我要吃豆腐之卤水点豆腐

作者：温州科技馆来源：发布时间：2025-12-09浏览量：130

12月6日，温州科技馆“科”享生活荟第三十四期活动《我要吃豆腐之卤水点豆腐》圆满举行。在营养师的带领下，大家不仅现场体验了传统豆腐的制作全流程，更通过“卤水点制”这一核心环节，亲身感受了食物转变中的科学魅力与匠心传承。

活动伊始，老师为大家讲解了豆制品中富含的优质蛋白与钙质等营养知识，为实践环节打下科学基础。随后进入动手环节——孩子们化身“小小豆腐匠”，亲手熬煮提前磨好的豆浆。当滚烫的豆浆与卤水相遇时，所有人屏息注视，在轻轻搅拌中，亲眼见证了豆浆凝结成豆花的奇妙变化。老师适时解说：“卤水的主要成分是氯化镁或硫酸钙，作为传统的食品凝固剂，它能促使豆浆中的蛋白质发生胶凝，这是古人智慧与化学反应的共同作用。”

压制成型环节考验着大家的耐心与协作，孩子们互相配合、细心操作。当纱布揭开，一方方洁白温润的豆腐呈现在眼前时，现场充满了成就与喜悦。活动尾声，大家一同品尝亲手制作的豆腐，质朴的豆香与收获的满足相映成趣。

本期活动不仅是一次传统技艺的体验，更是一堂生动的食品科学启蒙课。通过亲手实践，参与者直观理解了“卤水”作为凝固剂在豆腐形成中的关键作用。科学使用、合理认知，才是对待食品添加剂的正确态度。温州科技馆“科”享生活荟始终致力于将科学融入生活体验，未来也将持续推出更多有趣、有料的科普实践活动，在动手与观察中传递科学精神，提升公众健康生活素养。

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